1、先切断气管、食管、血管，刀口尽量要小，用右手将腿提起，把血放干净；
2、用90℃左右的热水浸烫；
3、将鸡放在工作台上，先拔去粗毛，再用拔毛钳子去除残留的绒毛；
4、将腹部朝下，背部朝上，在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门的切口处扒出其内脏即可。
1、先切断气管、食管、血管，刀口尽量要小，用右手将腿提起，把血放干净；
2、用90℃左右的热水浸烫；
3、将鸡放在工作台上，先拔去粗毛，再用拔毛钳子去除残留的绒毛；
4、将腹部朝下，背部朝上，在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门的切口处扒出其内脏即可。
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