光参。海参又叫海鼠,按形态特点分为两类,一类是光参,一类是刺参。光参就是身上没有刺(即疣状突起),刺参就是身上有刺。常说的海茄子、茄子参,也是光参的一种,叫黄玉参,在广州有一种大乌参也属于光参。
我们说的刺参有:方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参,其肉质厚,口感佳,营养价值丰富,所以它的品质最好。其次是梅花参,因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状,故得名梅花参。再次是方刺参。
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