脆皮烧鹅
广州人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。
蒜香骨
此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。
白切鸡
广东人爱吃鸡，这是不争的事实，白切鸡、盐焗鸡、姜葱鸡、豉油鸡……然而，广府人更爱原汁原味。每家每户，都晓得做一味白切鸡，无论是招待客人，还是自家设宴，桌子上总会有一碟色泽诱人的白切鸡。
白灼虾
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
香干水芹
一道看上去很清爽的菜，年夜饭大鱼大肉也要吃点蔬菜，而且吃水芹是老的一辈希望年轻人可以勤勤恳恳，基本上每一道菜都是有寓意的。
发财就手
这道菜在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，现在生菜和发菜都能相互替代，发菜或生菜在粤语中都有发财、生财的意思，而蚝豉也有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，也就是得心应手。
清蒸鱼
鱼肉鲜嫩味美，营养丰富，几乎是每个家庭的餐桌常见菜。而清蒸又是一种最常见的做法，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多广州人的喜爱。
栗子花生炖鸡汤
新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
冬瓜盅
冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火。在冬瓜盅里加入一些什锦配料，更添鲜味。对于注重口味，更注重养生的广东食客来讲，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。
糖醋小排骨
寓意酸酸甜甜过新年，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
腰果炒肉丁
年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。
虾饺
以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
冬菇炒菜心
以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
腊味糯米饭
将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。
蚝油凤爪
一道广东广州的汉族名菜，成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
干蒸烧卖
用鸡蛋液与水和面作皮，鲜虾肉、猪肥瘦肉作馅，包成石榴形，蒸制而成。成品颜色淡黄，皮软肉爽，稍含汁液，鲜香不腻。
