冰激凌和冰淇淋的区别主要在于：1、形态不同。2、膨化率不同。3制作不同。4、起源不同。5、含水量不同。冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型）。冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。
1、形态上的区别：冰激凌一般指的是外观坚硬的。冰淇淋则指的是半流固态型的软冰淇淋。
2、冰激凌的膨化率不同：冰激凌的膨化率是一般是100%至80%，冰淇淋的膨化率一般是60%至30%。
3、制作上的不同：冰激凌属于硬冰淇淋性质，制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个适当的容器里面，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌。冰淇淋则属于软雪糕的制作的一种方法，软冰淇淋是一种由机器压出来的一种有点半流固态冷冻类甜品，软冰淇淋的口感特别细腻圆润、香滑可口。
4、起源不同：冰激凌最早起源于中国，为了消暑，在冬天把冰取来，贮存在冰凉的地窖里，到了夏天再拿出来享用。冰淇淋是13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成的。
5、含水量不同：冰激凌含水分量更多，和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉消署的口感。冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能大于35%。
