蛏子放清水中，加盐、食用油浸泡1小时，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，油温烧至7成热，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，放蛏子炒匀，加料酒、生抽、老抽、清水小火焖煮至断生，放洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放盐、鸡精、白糖炒匀即可。
辣炒蛏子怎么炒
主料：
蛏子400克，洋葱100克;
辅料：
姜1块，蒜5瓣，大葱1段，二荆条3个 ，小米椒3个，豆瓣酱1勺，干辣椒10个，花椒2克，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺;
辣炒蛏子的做法
1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。洋葱切条姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒。干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生;
3.放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。
小贴士：
蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
辣炒蛏子属于鲁菜系，这道菜用到了蛏子肉，这是一种非常健康的食材，经过炒制之后，不仅口感丰富，也很营养，辣炒蛏子的做法已经介绍完了，喜欢吃的小伙伴可以在家里做一做。
