腐竹浸泡25分钟切段，锅内水烧开，将腐竹放入锅里煮一煮，煮好的腐竹冲两遍凉水，沥干，蒜切末，香菜切段，碗中加油炸辣子、生抽、花生油等拌匀调成凉拌汁。腐竹放入大碗，加凉拌汁拌匀，腌制十分钟，最后放蒜末、指天椒、香菜段拌匀即可。
家常凉拌腐竹怎么做？
主料：
腐竹200克
辅料：
蒜3瓣，指天椒3个，香菜2棵，油炸辣子1勺，芝麻油几滴，生抽2勺，香醋2勺，盐1克，鸡精1克;
凉拌腐竹的做法步骤：
1.大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟;
2.泡发的腐竹切成约3cm的段;
3.锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下;
4.煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份;
5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段;
6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁;
7.腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟;
8.最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
小窍门
1、泡浸腐一定要用凉水，否则会泡烂，而且不宜泡时间太长;
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样腐竹口感会更好。
