过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。教大家云南过桥米线的做法，一起来看看吧。
怎样做正宗的过桥米线
食材：
米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克
调味料：
盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
云南过桥米线的做法：
1、鸡肉切块，冷水下锅，再加入料酒，大火烧开煮10分钟，捞出；
2、豆腐皮切丝，小葱切葱花，火腿肠切片，大葱切段，姜切片；
3、高压锅中倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟；
4、米线用温水泡软，然后放入锅中煮2分钟，捞出；
5、将鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。
小贴士：
制作云南过桥米线的时候，可以搭配自己喜欢的口味和配菜。
