干锅土豆片是一种的非常受欢迎的川菜，在很多的川菜馆都能吃到，土豆是很常见的食物，做法多样，这道干锅土豆也是其中比较具有代表性的美食。制作干锅土豆片并不简单，想要做的好吃，就一定要掌握一些技巧，干锅土豆片的做法窍门是什么？在家里干锅土豆怎么做呢？
干锅土豆片的做法窍门
主料：
土豆，五花肉；
辅料：
色拉油，食盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉；
干锅土豆的做法
1.葱、姜、蒜切片，青红椒切成菱形片；
2.土豆去皮之后，切成大小均匀的土豆片，，将土豆泡在清水中一段时间，放一些白醋，去掉土豆中的淀粉；
3.土豆片捞出，控干水分，在锅里面放一些油，没过土豆片，中小火炸土豆片；
4.炸到土豆片微黄发硬的时候即可，盛出备用；
5.锅里面放底油，把所有的葱、姜、蒜、干辣椒辣椒酱放进去，炒出香味；
6.放入五花肉，炒出香味，加入酱油，料酒；
7.炸好的土豆片放进去，加一些清水开始焖，加入白糖、盐、酱油、鸡精、胡椒粉，再加入青红尖椒，一起焖煮；
8.取一个干锅，铺上葱头，放在火上，将锅中的土豆倒入干锅中，盖上盖，浇上料酒，小火焖1分钟，最后撒上葱末即可。
小窍门：
1、切土豆片的时候，不要切太薄了，否则做的时候土豆很容易碎；
2、土豆片做之前，一定要控干水分再油炸，也可以煎；
3、土豆片炸的时间和火力都要控制好，火力不足口感不好，火太大容易把土豆焖软；
4、没有干锅，用砂锅也可以。
