酱油和生抽

酱油和生抽都是常用的调料，那你知道酱油和生抽有什么区别吗？下面就来了解一下酱油与生抽有哪些不同吧。

酱油是炒菜或者蘸料常用的调味料之一。是为了给菜肴提鲜提味等作用，用来制作蘸料别有一番风味!酱油遇到高温才会发挥出最大香味，不过加热的时间不宜过长，香味容易挥发!建议在炒菜快要出锅时，往锅边淋入，因为锅边的温度是最高的，酱油的香味容易发挥出。

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽适合一般的烹调，味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

生抽的颜色则是比较淡的，如果想要用生抽上色的话，基本上是做不到了，生抽的味道会比较咸，主要是用来调味用的，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，色泽也会比较的红润，虽然说从整体的颜色上看起来跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。