将排骨切块，放盐、生抽拌匀腌制20分钟，排骨腌好后，再加鸡蛋、白糖和小粉拌匀，干锅里加食用油，放花椒粒炸出香味，开中火，将排骨炸至两面金黄后捞出，留底油，小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒均匀，再加入炸好的排骨，快速翻炒，让排骨更加入味，出锅。
油炸排骨怎么做
用料：
排骨适量，鸡蛋1个，食盐，生抽，白糖，小粉适量
蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)
油炸排骨做法：
1.将排骨切成小块，清洗干净，然后放入少许盐、生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2.排骨腌好之后，再加 1个鸡蛋和适量白糖和小粉，搅拌均匀。
3.干锅里面加入食用油，放一小把花椒粒，炸出香味，开中火，将调制好的排骨放进去炸，炸至两面金黄后，捞出。
4.锅里留底油，小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒均匀。
5.再加入炸好的排骨，快速翻炒，让排骨更加入味，出锅。
小贴士
腌制排骨的时候，不要用老抽，老抽是上色用的，用老抽炸出来的排骨颜色不好看。
和面糊的时候，尽量不要加水，粉慢慢放进去，调成糊状即可。
花椒有去腥的作用，所以在炸之前，可以先放花椒。
