莲藕去皮洗净切片，放白醋几滴在清水中浸泡3分钟，小米椒切圈，干辣椒剪段；锅中水烧开，放藕片焯水1分钟捞出；油锅烧至7成热，放蒜末，小米椒，干辣椒，豆瓣酱等炒出红油，放藕片炒匀，最后调入生抽、盐、白糖拌匀即可。
在家怎么做麻辣藕片？
主料：
莲藕300克；
辅料：
小米椒2个，干辣椒6个，花椒3克，蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐半勺，白糖半勺;
麻辣藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟；
2.小米椒切圈，干辣椒6个剪成段，蒜2瓣切末；
3.锅中放入适量水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干；
4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
5.放入藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
小贴士
1、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
2、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
莲藕的做法多种多样，炖汤、炒菜都可以，深受大家喜爱，今天教给大家的这道麻辣藕片的做法，大家有没有学会呢？麻辣藕片香辣可口，香辣味美，是一道知名的湘菜，也是很下饭的家常菜。
