冬瓜去皮切片，加盐腌一下，牛肉剁成牛肉碎，加葱、姜、蒜末和花生碎混合，加盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉抓匀，锅内加清水烧开，放冬瓜片，大火煮三分钟，将牛肉肉馅做成丸子，放入锅中，大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅即可。
如何做冬瓜丸子汤
主料
冬瓜，牛肉，鸡蛋清；
辅料
葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽，香油，嫩肉粉，小葱，花生碎；
冬瓜牛肉丸子汤的做法
1、冬瓜洗净去皮，切成大小均匀的片，加少许盐腌一下；
2、牛肉切长条，然后改刀剁细，切成牛肉碎，加入葱、姜、蒜末和花生碎混合均匀，剁碎；
3、加入适量盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉，用手抓均匀；
4、锅内加入适量清水烧开，水开后，放入冬瓜片，大火煮三分钟；
5、将牛肉肉馅做成丸子，然后放入锅中，再大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅即可。
小贴士：
1、牛肉馅儿剁得越碎越好，然后加鸡蛋清和花生油之后，口感比较细嫩。
2、出锅前加盐，可以减少盐量的摄取。
3、加几滴香油，一点香葱末，味道更佳。
