芸豆的功效与作用
核心功效
提高免疫力、抗癌防癌、美容皮肤
芸豆简介
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
功效作用
1、提高免疫力，芸豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。
2、抗癌防癌，芸豆可激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。
3、美容皮肤，芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
不宜同食
1、海鲜，海鲜属于生冷食物，如果把芸豆和海鲜一起吃的话，会使自己的肠胃受到刺激，会引起腹泻腹痛，而且也会造成痛风的情况出现。
2、田螺，芸豆和田螺中所含的一些营养物质会产生冲突，引起化学反应，特别是对肠胃会造成严重的刺激。
3、虾，如果把芸豆和虾结合使用，会导致肠胃受损，不仅不利于营养的正常吸收，还会让自己的肠胃负担加重，影响到正常的消化和吸收，严重的还有可能会引起一些肠胃方面的疾病。
食用方法
1、炒芸豆
芸豆洗净后切段、用开水焯一下。油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘就可以了。
2、香葱芸豆
芸豆泡洗干净，放入锅中煮熟，捞出用凉水过凉，捞出沥干；香葱择洗干净，切成丁。锅内倒油烧热，小火将香葱丁炒至微黄，盛出；用余油炒芸豆，加入剩余调料炒至入味，再将炒过的香葱丁回锅炒拌，待汤汁收干出锅即可。
