东北坛子肉也叫坛肉。一般选用猪五花肉和香料酱料炒香后连汤放入坛子中小火慢炖。好的坛子肉软烂入味，香气扑鼻，入口即化。
我自己家做坛子肉会放入牛肉，牛筋，鸡肉和猪五花。要等碳火已经没有明火后把坛子埋入，经过一个晚上的慢烤，第二天从新加热后，即使是牛筋都已经软烂了。这样的坛子肉是我小时候的最爱。
东北坛子肉
属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。
用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。
制作方法
1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。
2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。
3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。
4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。
6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。
