凉的：熬小米的时候一般需要使用热水，主要是把小米淘洗干净，然后在锅中放水，烧开之后把小米放在锅中不断的搅拌，同时也可以让小米当中的营养成分完全的释放出来，可以使小米当中的碳水化合物很快的受热，熬出来的小米粥可能营养价值会更高，如果用凉水可能会导致小米当中的维生素或者微量元素遭到破坏。
小米粥是热的还是凉的
小米粥属凉性的。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
