茄子能放在阴凉处储存3~4天。
完整的茄子应放在常温阴凉处保存，避免潮湿、暴晒，但切好的茄子或是煮熟的茄子应用密封的保鲜碗装好，放到冰箱冷藏室保存，一旦察觉放在冰箱的茄子有变味、变色、软烂等异常现象的，则不能再继续食用。
无论生茄子或熟茄子，若保存得当，未存在变质，隔夜后待充分加热或烹至全熟均可以吃，通常不会对人体产生危害。但茄子中维生素、胆碱等营养成分可随着放置时间的延长而逐渐流失，且口感会逐渐变差，因此不建议长期吃隔夜茄子。
茄子可以放几天煮熟的
做好的茄子可以放4-6个小时左右。
因为做好的茄子中含有较多的营养物质，在保存不当或保存时间过长的情况下，会很容易滋生微生物而发生变质的情况，所以做好的茄子如果吃不完的话，是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存的，这样一般可以保存4-6个小时左右。
但随着保存时间的延长，茄子中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好还是尽快吃完会更好一些
