1：把小麦煮熟后发酵（发酵至表面有绿霉即可），然后洗干净晒干，粉碎备用
2：用陶器盛冷开水两斤左右，倒入小麦粉半斤左右，搅拌均匀放太阳底下暴晒（陶器表面可用玻璃盖住）
3：把新鲜红辣椒20斤左右洗尽晒干，用5毫米孔径的粉碎机打碎（用绞肉机也一样）备用
4：小麦粉晒两天后，把红辣椒倒入搅拌均匀
5：两天后倒入糯米粉一斤左右，搅拌均匀。记住，不要加入其他任何调味品。
6：放在太阳底下暴晒至陈法官成品，每天搅拌不少于四次。约半个月后就成了原味辣酱。中途遇雨天或者阴天时间需要延长。（晒辣酱的季节最好是温度越高越好，春秋冬不能做）
湖南小麦辣椒酱做法
步骤1
麦子酱_的做法步骤：1
1、麦子打成碎片状，用开水拌匀，然后放蒸锅里蒸熟，待凉后放泡沫盒发酵。
步骤2
麦子酱_的做法步骤：2
2、把红辣椒、姜切碎
步骤3
麦子酱_的做法步骤：3
3、把发酵好的麦子和辣椒、姜、糖、盐拌匀
步骤4
麦子酱_的做法步骤：4
4、放2~3天后再装瓶(自己试试味看是否需加盐和糖)。
小贴士
蒸好的麦子粉要冷却后放到泡沫箱发醇，发醇起菌就好了，大约4天左右。拌好后要放几天装瓶，那样装瓶不会溢。
