1：把筛选干净的糯米和粘米各自用大盆装好，倒入温水泡一晚上。
2：第二天，把大米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里等一两个小时沥干水分。然后用机器打成粉。同时，把黄糖加水煮化。把糯米蒸熟（不能太烂）。
3：把白糖、糖水倒入粘米粉中搅拌成七八分浓稠的米浆（可以七八两黄豆粉一起，加工过程和粘米一样）。蒸熟的糯米趁热倒进打碎的米粉里，搅拌均匀。水不能太多，也不能太少。（喜软的可以再加点水不多于一瓶2块钱的矿泉水，喜硬的可少加点水也不能太多）发酵2-3小时。即可开始蒸。（想要形状好的黄粑，可以发酵干一点，可捏成形的程度就行，一坨在盆中捏成长方体再包最好）
4：准备包黄粑材料，依次是棕树叶，草果叶，竹笋壳和塑料袋。
5：包黄粑，下面一片叶子，多余的向上折，上面一片叶子，多余的向下折，不够可以左右重复，然后用细绳捆扎实。自己坚持做了一个笋壳的。
塑料袋的比较方便，舀四大勺装一个宽20厘米高25厘米的袋子，两个袋耳交叉扎活结拴紧，这样不会漏出来，不放心的话还可以在外面又加一层袋子同样活结拴紧。
贵州特色黄水粑怎么做
1、 将糯米、大米淘洗干净
2、 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分
3、 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟
4、 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条
5、 冷后切成厚1厘米的片即可
6、 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成2面黄，起锅入盘。
贵州特色黄水粑怎么做
主料
玉米
g
糯米
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粘米粉
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大豆
g
辅料
红糖
g
蔗糖
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木甑
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玉米叶
g
步骤
1、浸泡原料
2、打成浆
3、加入辅料拌匀备用
4、木甑上锅
5、捏成型上木甑
6、金黄软糯的黄粑出锅啦
